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百富烤霸:产品升级 抢占市场制高点
精英咨询阅读提示:十年铸一剑。如今的百富烤霸在品牌形象、工艺流程、产品等方面都与洋快餐形成了鲜明的差异化区隔。08年,百富烤霸将以全新品牌形象亮相,这对百富烤霸及中国快餐行业来说都是一个新的契机。
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  韩愈在《为韦相公让官表》一文中有一个著名的论断:“澄其源而清其流,统于一而应于万。”百富烤霸诞生在新疆,新疆曾?为古楼兰文明所滋养,无论是馕还是比萨,都是带有异域风情和少数民族印记的餐饮文化。

  但是,如果仅仅以楼兰文明作为传播点,有一个问题是无法回避的:楼兰毕竟是消失了的文明。因此,仅以楼兰文明作为品牌的支点会有失厚重。

  在不断思考、考察和对比研究中,百富烤霸找到了自己的文化之根,不只是楼兰,而是整个西域概念,和丝绸之路、大敦煌、楼兰、新疆、欧亚大陆联系最紧密的一个概念。在品牌的几个维度中,百富烤霸明确了自己的定位:突出西域特色,模糊“西式快餐”和“中式快餐”的界限。“我们是标准的快餐业,就产品结构而言,毫无疑问有着鲜明的西餐印记,这一点无须回避。我们应当从我们的品牌文化角度出发,在品牌传播中刻意模糊中式、西式这两个概念,强有力地宣示我们的西域文化,把人们的视线从中、西论题中转移开来,形成对我们西域特色的最终认同。”王俊岭说。

  “如果我们植根于神秘、深邃、以楼兰、敦煌为代表的西域文明中,我们就可以堂而皇之地以独有的西域文化面向市场,面向未来。而灿烂的楼兰文化、敦煌文化,也给我们的企业文化提供了丰富的营养,为我们整合、完善、提升企业形象提供了丰富的素材,为企业可持续发展提供强有力的支持。”

  西域在世人眼中向来有一种神秘的美感,这种神秘的美感来自于延续了几千年、连接世界四大文明发源地的丝绸之路,也来自于丝绸之路沿线神秘的楼兰古国、狰狞的罗布泊、荒芜的大漠??而以烧烤为代表的新疆饮食,无论是在北京、上海等国际化大都市,还是在内地的二、三级城市,都极具号召力与美誉度。于是,美食与神秘的美感相结合,同时又被赋予现代时尚气息,百富烤霸迅速征服众多食客。

  百富烤霸在开拓市场的过程中,借助西方餐饮技术和理念解决自己面临的问题,但又没有抛弃本土文化,反而从本土的文化资源中找到了?营的支撑点,并且把现代化的特性移植到本土传统文化之中,推出符合现代市场要求、具有地方风情和文化认同的产品,以此满足本土消费者的物质需求和精神需求。

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